Ricette

Involtini di peperoni
 
Ingredienti
5 peperoni arrostiti, 4 hg di tonno, 5 acciughe, gr 30 capperi, gr 100 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 4 cucchiai di maionese, olio d’oliva q.b., aceto balsamico q.b., sale q.p., pepe q.b.
 

Esecuzione
Arrostire e pulire accuratamente i peperoni privandoli dei semi e della pellicina esterna; sistemare le falde dei peperoni su un piano di lavoro e farcirle con il composto così ottenuto: tritare al coltello tonno, acciughe, capperi, prezzemolo e olive, impastare il tutto con poca maionese.
Richiudere i peperoni a mo’ di involtino, sistemarli su un letto di insalata sminuzzata e condire il tutto con la salsa vinegrette.