>> Il Passito di Loazzolo alla base di un gelato ottobrino

Nel mese di ottobre, da qualche anno, in tutte le gelaterie GROM in Italia,  ad Asti, Bergamo, Bologna, Casale Monf., Chieri, Chioggia, Cremona, Cuneo,  Ferrara, Firenze, Genova, Mantova, Mestre, Milano, Novara, Padova, Parma, Perugia, Sanremo, Torino, Treviso, Trieste, Venezia e in Francia, a Parigi, il “Gusto del mese”  è costituito dallo “zabaione al passito di Loazzolo”. Si tratta del “Pianbè” Loazzolo doc 2008 (il riconoscimento d.o.c. fu ottenuto nel 1992) prodotto dall’azienda vinicola Pianbello di Pietro Cirio.

Vino rarissimo, prodotto con uva Moscato esclusivamente a Loazzolo da pochi produttori (10/12 ettari complessivi), con una resa di 27,5 hl/ettaro.
L’uva viene vendemmiata tardivamente, per ottenere un’ottima gradazione zuccherina. E’ lasciata appassire, per circa 2 mesi, su graticci di canne e poi selezionata a mano.
Il mosto è invecchiato per 2 anni, di cui almeno uno in barriques, dopodiché viene imbottigliato.
Grande vino da dessert, ottimo con formaggi molto stagionati, ideale con la Robiola di Roccaverano.
E’ un vino da meditazione, da gustare in momenti molto speciali.
Caratteristiche approssimative: alcool minimo 11,5% vol. acidità totale 5 gr./lt. zuccheri residui 150 gr./lt.
Imbottigliato in: Renana da 37,5 cl.

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